Cheesecake

Δεν έχετε δοκιμάσει τόσο νόστιμο cheesecake 

και το σημαντικότερο είναι ότι θα το έχετε φτιάξει εσείς.

 Υλικά

Βάση 

• 250 γρ. μπισκότα digestive
• 100 γρ. Βούτυρο λιωμένο 
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι 

Κρέμα 

• 250 γρ ζαχαρούχο γάλα 
• 600 γρ. τυρί κρέμα
• 2 αυγά
• 1 κ.σ χυμό λεμονιού 
• 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 

Τοπ 

• 500 γρ. Φράουλες φρέσκες ή κατεψυγμένες καθαρισμένες και κομμένες στα δύο.
• 4-5 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ χυμό λεμονιού 

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και πριν τελειώσει το τρίψιμο ρίχνουμε μέσα και το ξύσμα λεμονιού να ανακατευτούν μαζί, στη συνέχεια βάζουμε το τριμμένο μπισκότο σε ένα μπολ προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία πάστα.  

Στρώνουμε την πάστα στη βάση μιας φόρμας ή σε τσέρκι περίπου 20 cm και την αφήνουμε στην άκρη. 

Αν θέλουμε μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα ανέβασμα στα τοιχώματα για να συγκρατηθεί η κρέμα καθώς θα ψήνεται αλλά και για όμορφο οπτικό αποτέλεσμα.

Χτυπάμε το τυρί στο μίξερ με το φτερό να αφρατέψει και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δύο αυγά, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Δε χτυπάμε πάρα πολύ την κρέμα, τελειώνουμε το χτύπημα όσο αυτή είναι αφράτη.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε στους 170°C για 40´.

Όταν περάσουν τα 40´ αφήνουμε το γλυκό σε ανοιχτό φούρνο για άλλη 1/2 ώρα. Στη συνέχει βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα.

Όση ώρα ψήνεται το γλυκό, φτιάχνουμε τη μαρμελάδα φράουλα.

Σε μία μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε τις κομμένες φράουλες και τη ζάχαρη «προσθέστε ζάχαρη ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε τη μαρμελάδα, προσωπικά την προτιμώ λίγο ξινή». Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15´ περίπου και τα τελευταία 3´ ρίχνουμε και το λεμόνι για να πήξει λίγο ακόμα. 

Μπορείτε να διατηρήσετε μερικά μεγάλα κομμάτια φράουλας για πιο φρέσκο και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Απαλά με ένα κουτάλι στρώνουμε την μαρμελάδα στο τσίζκεικ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρουμε.