colourful tastes

Λαχταριστά και μυρωδάτα αυτά τα τσουρέκια διατηρούνται φρέσκα και μαλακά για μέρες. Υλικά ( για 6 τσουρέκια ) 1.200 γρ. αλεύρι για τσουρέκι που το έχουμε περάσει από το κόσκινο  100 ml γάλα χλιαρό  100 ml κρέμα γάλακτος  27 γρ. μαγιά ξερή  100 ml χυμό πορτοκάλι  Τριμμένη φλούδα από ένα πορτοκάλι 4  μέτρια αυγά 200 γρ. βούτυρο φρέσκο 2 κ.γ μαστίχα 3κ.γ μαχλέπι 100 γρ. ζάχαρη 200 γρ. μέλι 1 κ.σ  ζάχαρη 1 αυγό για το άλειμμα Εκτέλεση  Βάζουμε τη μαγιά να φουσκώσει (να διπλασιαστεί) σε ένα μπολ με 100γρ. από το αλεύρι και τα 100ml γάλα. Σε μία μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.  Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύοντας ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κρέμα γάλακτος, τη μαστίχα και το μαχλέπι και τέλος τα αυγά. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το προζύμι και το μείγμα  με το βούτυρο. Ανακατεύουμε με το γάντζο για 15' και μέχρι η ...

Τόσο λαδένια και τραγανή!!! Σίγουρα αξίζει την αναμονή του φουσκώματος. Υλικά για ένα μεγάλο ταψί 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 450 ml νερό χλιαρό  7 γρ. μαγιά ξηρή  ελαιόλαδο 1 κοφτή κγ. αλάτι  Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο  Δεντρολίβανο    Μερικές λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες  10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες Χοντρό αλάτι  Εκτέλεση Ανακατεύω καλά τη μαγιά με το νερό, το αλάτι και το αλεύρι, μη σας τρομάξει το ότι η ζύμη θα μοιάζει περισσότερο με χυλό, έτσι θα πρέπει να είναι .  Αφήνω να φουσκώσει για 45΄, ιδανικά σε ένα ζεστό σημείο της κουζίνας. Ρίχνω δύο κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύω ξανά με ξύλινη κουτάλα να πάει  παντού, ξανασκεπάζω και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει άλλα 45'. Αν η ζύμη μου έχει φουσκώσει (αν όχι αφήνω λίγο ακόμα), με τα χέρια μου νωπά την  αναδιπλώνω  4 φορές.  Αφήνω να φουσκώσει ξανά και επαναλαμβάνω το δίπλωμα και το φούσκωμα στους ίδιους χρόνους . Λαδώνω πολύ καλά,ένα ταψί ...

Η βασική συνταγή για αυτές τις τηγανίτες δεν έχει ζάχαρη, γι'αυτό αν θέλετε μπορείτε να συνεχίσετε χωρίς αυτήν. Μπορείτε να τις γαρνίρετε με πετιμέζι και κανέλα,  κόκκινα φρούτα, μέλι, ξηρούς καρπούς και ό,τι άλλο αγαπάτε!   Υλικά για 15 τηγανίτες περίπου 225γρ. αλεύρι γ.ο.χ 150 γάλα  150 ξυνόγαλα  30 γρ. βούτυρο φρέσκο, που το έχετε λιώσει, όμως δεν είναι ζεστό  1/2 κ.γ. βανίλια υγρή  1 κ.σ. πετιμέζι ή 1κ.γ 2 αυγά μεγάλα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα  Βούτυρο για το τηγάνι  Σοκολάτα γάλακτος λιωμένη σε Μπεν Μαρί Κόκκινα φρούτα της αρεσκείας σας, φρέσκα ή κατεψυγμένα Εκτέλεση   Βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ ή τα χτυπάμε στο χέρι με αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το γάλα, το ξυνόγαλα, τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε το μπέικιν και τη σόδα με το αλεύρι και τα ρίχνουμε στο υγρό μείγμα. Όταν ανακατευτούν καλά θα πρέπει να έχουμε ένα λείο και όμορφο χυλό. Βολεύει, ο χυλός να είναι μέσα σε μία κανάτα, έτσι ώ...

Αυτά είναι τα κουλουράκια της μαμάς μου... Είναι δύσκολο να περιγράψω το συναίσθημα όταν αυτά ψήνονται στο φούρνο, για την κόρη μου πάντως, είναι τα πιο ωραία κουλουράκια του κόσμου!!! Υλικά 400 γρ. φυτίνη  100 γρ. φρέσκο βούτυρο 1100 γρ.  περίπου, αλεύρι για όλες τις χρήσεις  2 κ.γ μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες 420 γρ. ζάχαρη 130 ml γάλα  2 κ.γ αμμωνία 4 αυγά Εκτέλεση Χτυπάω τα βούτυρα και τη ζάχαρη, με το φτερό στο μίξερ, μέχρι να γίνουν μια  αφράτη  λευκή πάστα. Προσθέτω τα αυγά και τις βανίλιες. Ζεσταίνω λίγο το γάλα, να γίνει χλιαρό, διαλύω μέσα την αμμωνία και τα ρίχνω στο μείγμα. Τοποθετώ το γάντζο στο μίξερ και αρχίζω να προσθέτω σιγά- σιγά,  κοσκινισμένο το αλεύρι. Προσέχω πολύ, στο τελευταίο αλεύρι, γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο. Η ζύμη μου πρέπει  να παραμείνει μαλακή και να μη τρίβεται. Πλάθω τα κουλουράκια υπολογίζοντας ότι με το φούσκωμα θα διπλασιαστούν. Τα τοποθετώ σε ταψί,  σε απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνω...