Κουραμπιέδες

Yλικά

800 γρ. αλεύρι
500 γρ. βούτυρο πρόβειο
110 γρ. άχνη
2 αυγά
1 φλ. του καφέ (espresso) κονιάκ
2 βανίλιες
2 κγ. μπέικιν
άχνη

Eκτέλεση

Χτυπάω τη ζάχαρη με το βούτυρο , έως ότου να ασπρίσουν .
Προσθέτω τα αυγά , το κονιάκ , τις βανίλιες , και το μπέικιν.
Σιγά- σιγά αρχίζω να ρίχνω το αλεύρι , που έχω κοσκινίσει πρώτα , και προσέχω η ζύμη να παραμείνει μαλακή και να μην τρίβεται πολύ ( μπορεί να μην πάρει όλο το αλεύρι ).
Πλάθω κουραμπιέδες σε σχήματα  και τους φουρνίζω στους 180°C στις εστίες του φούρνου μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
Πασπαλίζω με άχνη όσο ακόμα είναι ζεστοί οι κουραμπιέδες , για να κολλήσει η ζάχαρη .