Μπακλαβάς

Υλικά

1/2 κ. φύλλο κρούστας ( για γλυκά )
250 γρ. βούτυρο φρέσκο

για τη γέμιση
2 φλ.τ. καρυδόψιχα , χοντροκομμένη
2 φλ.τ. αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη
1/2 φλ.τ. ζάχαρη
1 κ.γ κανέλα σκόνη
1 κ.γ γαρίφαλο σκόνη

για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
250 ml. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1 κ.γ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Ανακατεύω όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα αφήνω στην άκρη.
Λιώνω το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι .
Βουτυρώνω ένα ταψί 30 εκ. , στρώνω 1 φύλλο κρούστας και το αλείφω με βούτυρο , στρώνω άλλο ένα, το αλείφω με βούτυρο και μετά ένα τρίτο φύλλο διπλωμένο στα δύο για να πιάσει μόνο τον πάτο του ταψιού και έτσι να έχω 4 φύλλα για την βάση του γλυκού. ( δεν κόβω τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί ).
Πάνω από τα φύλλα απλώνω 3 κ.σ περίπου από την γέμιση , ένα διπλωμένο στα δυο φύλλο και βούτυρο. Συνεχίζω με αυτό το ρυθμό μέχρι να μείνουν 3 για την κορφή του γλυκού.
Γυρνάω προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν γύρο από το ταψί στρώνω ένα φύλλο διπλωμένο και τα άλλα δυο κανονικά , πάντα με βούτυρο ανάμεσά τους .
Δεν κόβω τα περισσεύματα της κρούστας αλλά τα γυρνώ όλα προς τα κάτω , να αγκαλιάσουν το γλυκό και έτσι να δημιουργήσω ωραίες , τραγανές γωνίες . Όσο βούτυρο μου περισσέψει το ρίχνω από πάνω .
Χαράζω το γλυκό σε ρόμβους ( μπακλαβαδωτά ) και ψήνω στους 180°C με αέρα για 1 ώρα , μετά το σκεπάζω με το καπάκι του ταψιού ή αλουμινόχαρτο και ψήνω για άλλη 1/2 ώρα στους ίδιους βαθμούς .
Όσο ψήνω το γλυκό βράζω τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα , σε χαμηλή φωτιά , για 5΄ χωρίς να την σκεπάσω . Κατεβάζω το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνω στην άκρη .
Όταν ψηθεί ο μπακλαβάς τον βγάζω από το φούρνο και τον περιχύνω με το σιρόπι , που έχει μισοκρυώσει .

Με το σιρόπι σε αυτή τη θερμοκρασία και τον μπακλαβά ζεστό θα πετύχουμε , ένα υπέροχα τραγανό αποτέλεσμα !!

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ταμπουλέ

Υλικά 1 φλ. του τσαγιού πλιγούρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξηρό δυόσμο 4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί ή 1 αγγουράκι φρέσκο ,κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια χυμό από 1 λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζω το πλιγούρι σε μπολ, το σκεπάζω με ζεστό νερό και το αφήνω να φουσκώσει για 1/2 ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας τοποθετώ όλα τα υλικά μου ψιλοκομμένα και το πλιγούρι που έχει φουσκώσει. Προσθέτω ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά . Δοκιμάζω και προσθέτω αν χρειαστεί αλάτι και λεμόνι. Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1:30 ώρα για να δροσίσει η σαλάτα και να ανακατευτούν οι γεύσεις.

Τούρτα φράουλα - strawberry cake

Υλικά Πουρές φράουλας 1/2 κ. φράουλες Cake 430 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ σόδα 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 280 ζάχαρη 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 340 γρ. ξυνόγαλα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά 1 φλ. τσαγιού πουρέ φράουλες Frosting 600 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. βούτυρο 300 γρ. περίπου άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Θα χρειαστώ 3 τσέρκια ή ταψιά των 20cm Εκτέλεση Πουρές φράουλας Ο πουρές φράουλας πρέπει να είναι τελείως κρύος, οπότε τον έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ. Πλένω και καθαρίζω, από το κοτσάνι τους, τις φράουλες. Τις κόβω κομμάτια και τις αλέθω στο μπλέντερ. Τις βάζω σε κατσαρόλα και βράζω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας που και που. Θα πάρει αρκετή ώρα το βράσιμο και ο πουρές θα είναι έτοιμος όταν έχει κατέβει αρκετά και κατά το ανακάτεμα μπορώ να δω τον πάτο της κατσαρόλας. Τελικά από το μισό κιλό φράουλες θα έχει μείνει περίπου...

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Ψωμί

Το ψωμί αυτό δεν θέλει ζύμωμα. Είναι ένα υπέροχο ψωμάκι που μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για μέρες... Αν περισσέψει. Εγώ το ψήνω σε μαντεμένια κατσαρόλα, όμως μπορεί να ψηθεί και σε ένα τσέρκι ή ένα σκεύος φούρνου που εμπιστεύεστε. ΥΛΙΚΑ Για ένα μεγάλο καρβέλι 650 γρ. αλεύρι 500 ml χλιαρό νερό (προσοχή να μην είναι ζεστό) 1 κ.γ αλάτι 7 γρ. μαγιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίχνω όλο το νερό και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχω μια ζύμη η οποία θα είναι αρκετά νερουλή και θα κολλάει στο χέρι. Αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού είναι έτοιμη, την αδειάζω σε καλά αλευρωμένο πάγκο και σιγά σιγά διπλώνοντας τη (βρέχω λίγο τα χέρια μου για να μην κολλάει), της δίνω το σχήμα καρβελιού. ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Φουρνίζω το ψωμί σε κρύο φούρνο, τον ρυθμίζω στους 220°C και ψήνω για 20' με σκέπασμα και μετά άλλα 25' στους 200°C χωρίς σκέπασμα. Σίγουρη επιτυχία!!!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου