Μπακλαβάς

Υλικά

1/2 κ. φύλλο κρούστας ( για γλυκά )
250 γρ. βούτυρο φρέσκο

για τη γέμιση
2 φλ.τ. καρυδόψιχα , χοντροκομμένη
2 φλ.τ. αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη
1/2 φλ.τ. ζάχαρη
1 κ.γ κανέλα σκόνη
1 κ.γ γαρίφαλο σκόνη

για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
250 ml. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1 κ.γ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Ανακατεύω όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα αφήνω στην άκρη.
Λιώνω το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι .
Βουτυρώνω ένα ταψί 30 εκ. , στρώνω 1 φύλλο κρούστας και το αλείφω με βούτυρο , στρώνω άλλο ένα, το αλείφω με βούτυρο και μετά ένα τρίτο φύλλο διπλωμένο στα δύο για να πιάσει μόνο τον πάτο του ταψιού και έτσι να έχω 4 φύλλα για την βάση του γλυκού. ( δεν κόβω τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί ).
Πάνω από τα φύλλα απλώνω 3 κ.σ περίπου από την γέμιση , ένα διπλωμένο στα δυο φύλλο και βούτυρο. Συνεχίζω με αυτό το ρυθμό μέχρι να μείνουν 3 για την κορφή του γλυκού.
Γυρνάω προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν γύρο από το ταψί στρώνω ένα φύλλο διπλωμένο και τα άλλα δυο κανονικά , πάντα με βούτυρο ανάμεσά τους .
Δεν κόβω τα περισσεύματα της κρούστας αλλά τα γυρνώ όλα προς τα κάτω , να αγκαλιάσουν το γλυκό και έτσι να δημιουργήσω ωραίες , τραγανές γωνίες . Όσο βούτυρο μου περισσέψει το ρίχνω από πάνω .
Χαράζω το γλυκό σε ρόμβους ( μπακλαβαδωτά ) και ψήνω στους 180°C με αέρα για 1 ώρα , μετά το σκεπάζω με το καπάκι του ταψιού ή αλουμινόχαρτο και ψήνω για άλλη 1/2 ώρα στους ίδιους βαθμούς .
Όσο ψήνω το γλυκό βράζω τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα , σε χαμηλή φωτιά , για 5΄ χωρίς να την σκεπάσω . Κατεβάζω το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνω στην άκρη .
Όταν ψηθεί ο μπακλαβάς τον βγάζω από το φούρνο και τον περιχύνω με το σιρόπι , που έχει μισοκρυώσει .

Με το σιρόπι σε αυτή τη θερμοκρασία και τον μπακλαβά ζεστό θα πετύχουμε , ένα υπέροχα τραγανό αποτέλεσμα !!

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Παρί - Μπρέστ ( Paris - Brest )

Δοκίμασα το Paris - Brest πρώτη φορά στην Γαλλία. Μετά το συνάντησα στη βιβλιοθήκη της μαμάς μου σε ένα βιβλίο συνταγών του Pol Martin, ο οποίος βασίζει τις συνταγές του πάντα στην ομορφιά της απλότητας και σου δίνει πάσα για να πας την κάθε δημιουργία ένα βήμα παρακάτω, ένα βήμα πιο κοντά στις γευστικές σου...αγάπες. Σας παρουσιάζω λοιπόν,το δικό μου Paris - Brest. Υλικά Ζύμη "σου" 250 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι 20 γρ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο φρέσκο 130 γρ. αλεύρι 4 αυγά 1 αυγό για το άλειμμα Κρέμα ζαχαροπλαστικής 450 γρ. γάλα βανίλια 5 κρόκοι αυγών 120 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αλεύρι 1 κ.σ βούτυρο 1 πρέζα αλάτι Σαντιγί: 300 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ ζάχαρη άχνη 1 βανιλίνη 150 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα μερικές φράουλες ή βατόμουρα ,αν θέλετε τη γαρνιτούρα της φωτογραφίας ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζύμη "σου" Βάζω το νερό ,το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα . Όταν βράσει και λιώσει το βούτυρο χαμηλώνω τη φωτιά ,ρίχνω το αλεύρι και ανακα...

Κέικ λεμόνι με λικέρ μαστίχα και γλάσο λεμονιού.

Αγαπώ πολύ τα έντονα αρωματισμένα cakes και είναι η πρώτη φορά που δοκίμασα τον συνδυασμό, λικέρ μαστίχα και λεμόνι , αρωματισμένο γλάσο και φρούτα του δάσους. Αν λοιπόν, αυτό που αναζητάτε είναι μια έκρηξη γεύσεων, είστε στη σωστή σελίδα . Ελπίζω να το χαρείτε, όσο και εγώ. Υλικά 200 γρ. φρέσκο βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 2 κ.γ μπέικιν 3 αυγά 50 ml χυμό λεμόνι το ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα μερικά φρούτα του δάσους Για το γλάσο 120 γρ. άχνη ζάχαρη 2 κ.γλ περίπου χυμό λεμόνι Εκτέλεση Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνω ένα ένα τα αυγά και όταν ενσωματωθούν προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμόνι και το λικέρ. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτω σιγά-σιγά στο μείγμα. Τοποθετώ το μείγμα σε αλευρωμένη φόρμα ή τσέρκι 30 cm, και ψήνω στους 170°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά. Δεν ψήνω π...

Brownies με κουβερτούρα και χοντρό αλάτι

Ο συνδυασμός των γεύσεων ,της σοκολάτας και του αλατιού, την ώρα που σπάνε και τα δυο στο στόμα, είναι μοναδική εμπειρία ! Μπράβο Ανδριάνα μου!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου