Τσουρέκι

Λαχταριστά και μυρωδάτα αυτά τα τσουρέκια διατηρούνται φρέσκα και μαλακά για μέρες.

Υλικά ( για 6 τσουρέκια )

• 1.200 γρ. αλεύρι για τσουρέκι που το έχουμε περάσει από το κόσκινο 
• 100 ml γάλα χλιαρό 
• 100 ml κρέμα γάλακτος 
• 27 γρ. μαγιά ξερή 
• 100 ml χυμό πορτοκάλι 
• Τριμμένη φλούδα από ένα πορτοκάλι
• 4  μέτρια αυγά
• 200 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 2 κ.γ μαστίχα
• 3κ.γ μαχλέπι
• 100 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. μέλι

• 1 κ.σ  ζάχαρη
• 1 αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση 

Βάζουμε τη μαγιά να φουσκώσει (να διπλασιαστεί) σε ένα μπολ με 100γρ. από το αλεύρι και τα 100ml γάλα.
Σε μία μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. 

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύοντας ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κρέμα γάλακτος, τη μαστίχα και το μαχλέπι και τέλος τα αυγά.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το προζύμι και το μείγμα 

με το βούτυρο.

Ανακατεύουμε με το γάντζο για 15' και μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Βάζουμε την ζύμη σε αρκετά βαθιά λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 3 ώρες. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ή μεμβράνη. 

Ήρθε η ώρα να πλάσουμε τα τσουρέκια μας.

Θα χρειαστούμε 3 ταψιά τα οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. 

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 300 γραμμαρίων περίπου.

Πλάθουμε 6 τσουρέκια και βάζουμε 2 σε κάθε ταψί.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά, ώσπου να τριπλασιαστούν σε όγκο (40΄- 90' 

ανάλογα με τη θερμοκρασία που έχουμε στο δωμάτιο).

Αλείφουμε τα τσουρέκια μας με ασπράδι αυγού, με ένα μαλακό πινέλο για να μην τα τρυπήσουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ψήσιμο

Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις ή αντιστάσεις και 

αέρα για 15΄. Με αυτόν τον τρόπο ψησίματος η ζύμη σοκάρεται, κάνει γρήγορο 

κρούστα και κρατά μέσα την υγρασία.

Όταν  κρυώσουν πολύ καλά, τα τυλίγουμε με μεμβράνη.

Αν θέλουμε αντί να πασπαλίσουμε με ζάχαρη, αφού τελειώσει το ψήσιμο και κρυώσουν, τα περνάμε ένα πλούσιο γλάσο σοκολάτας!