Τσουρέκι

Λαχταριστά και μυρωδάτα αυτά τα τσουρέκια διατηρούνται φρέσκα και μαλακά για μέρες.

Υλικά ( για 6 τσουρέκια )

1.200 γρ. αλεύρι για τσουρέκι που το έχουμε περάσει από το κόσκινο
100 ml γάλα χλιαρό
100 ml κρέμα γάλακτος
27 γρ. μαγιά ξερή
100 ml χυμό πορτοκάλι
Τριμμένη φλούδα από ένα πορτοκάλι
4 μέτρια αυγά
200 γρ. βούτυρο φρέσκο
2 κ.γ μαστίχα
3κ.γ μαχλέπι
100 γρ. ζάχαρη
200 γρ. μέλι

1 κ.σ ζάχαρη
1 αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση

Βάζουμε τη μαγιά να φουσκώσει (να διπλασιαστεί) σε ένα μπολ με 100γρ. από το αλεύρι και τα 100ml γάλα.
Σε μία μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύοντας ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κρέμα γάλακτος, τη μαστίχα και το μαχλέπι και τέλος τα αυγά.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το προζύμι και το μείγμα

με το βούτυρο.

Ανακατεύουμε με το γάντζο για 15' και μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Βάζουμε την ζύμη σε αρκετά βαθιά λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 3 ώρες. Καλύπτουμε με λαδόκολλα ή μεμβράνη.

Ήρθε η ώρα να πλάσουμε τα τσουρέκια μας.

Θα χρειαστούμε 3 ταψιά τα οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 300 γραμμαρίων περίπου.

Πλάθουμε 6 τσουρέκια και βάζουμε 2 σε κάθε ταψί.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά, ώσπου να τριπλασιαστούν σε όγκο (40΄- 90'

ανάλογα με τη θερμοκρασία που έχουμε στο δωμάτιο).

Αλείφουμε τα τσουρέκια μας με ασπράδι αυγού, με ένα μαλακό πινέλο για να μην τα τρυπήσουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ψήσιμο

Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις ή αντιστάσεις και

αέρα για 15΄. Με αυτόν τον τρόπο ψησίματος η ζύμη σοκάρεται, κάνει γρήγορο

κρούστα και κρατά μέσα την υγρασία.

Όταν κρυώσουν πολύ καλά, τα τυλίγουμε με μεμβράνη.

Αν θέλουμε αντί να πασπαλίσουμε με ζάχαρη, αφού τελειώσει το ψήσιμο και κρυώσουν, τα περνάμε ένα πλούσιο γλάσο σοκολάτας!

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ταμπουλέ

Υλικά 1 φλ. του τσαγιού πλιγούρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξηρό δυόσμο 4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί ή 1 αγγουράκι φρέσκο ,κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια χυμό από 1 λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζω το πλιγούρι σε μπολ, το σκεπάζω με ζεστό νερό και το αφήνω να φουσκώσει για 1/2 ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας τοποθετώ όλα τα υλικά μου ψιλοκομμένα και το πλιγούρι που έχει φουσκώσει. Προσθέτω ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά . Δοκιμάζω και προσθέτω αν χρειαστεί αλάτι και λεμόνι. Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1:30 ώρα για να δροσίσει η σαλάτα και να ανακατευτούν οι γεύσεις.

Τούρτα φράουλα - strawberry cake

Υλικά Πουρές φράουλας 1/2 κ. φράουλες Cake 430 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ σόδα 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 280 ζάχαρη 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 340 γρ. ξυνόγαλα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά 1 φλ. τσαγιού πουρέ φράουλες Frosting 600 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. βούτυρο 300 γρ. περίπου άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Θα χρειαστώ 3 τσέρκια ή ταψιά των 20cm Εκτέλεση Πουρές φράουλας Ο πουρές φράουλας πρέπει να είναι τελείως κρύος, οπότε τον έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ. Πλένω και καθαρίζω, από το κοτσάνι τους, τις φράουλες. Τις κόβω κομμάτια και τις αλέθω στο μπλέντερ. Τις βάζω σε κατσαρόλα και βράζω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας που και που. Θα πάρει αρκετή ώρα το βράσιμο και ο πουρές θα είναι έτοιμος όταν έχει κατέβει αρκετά και κατά το ανακάτεμα μπορώ να δω τον πάτο της κατσαρόλας. Τελικά από το μισό κιλό φράουλες θα έχει μείνει περίπου...

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Ψωμί

Το ψωμί αυτό δεν θέλει ζύμωμα. Είναι ένα υπέροχο ψωμάκι που μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για μέρες... Αν περισσέψει. Εγώ το ψήνω σε μαντεμένια κατσαρόλα, όμως μπορεί να ψηθεί και σε ένα τσέρκι ή ένα σκεύος φούρνου που εμπιστεύεστε. ΥΛΙΚΑ Για ένα μεγάλο καρβέλι 650 γρ. αλεύρι 500 ml χλιαρό νερό (προσοχή να μην είναι ζεστό) 1 κ.γ αλάτι 7 γρ. μαγιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίχνω όλο το νερό και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχω μια ζύμη η οποία θα είναι αρκετά νερουλή και θα κολλάει στο χέρι. Αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού είναι έτοιμη, την αδειάζω σε καλά αλευρωμένο πάγκο και σιγά σιγά διπλώνοντας τη (βρέχω λίγο τα χέρια μου για να μην κολλάει), της δίνω το σχήμα καρβελιού. ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Φουρνίζω το ψωμί σε κρύο φούρνο, τον ρυθμίζω στους 220°C και ψήνω για 20' με σκέπασμα και μετά άλλα 25' στους 200°C χωρίς σκέπασμα. Σίγουρη επιτυχία!!!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου