Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Σιροπιαστά Napoleone


Σιροπιαστές σφολιάτες γεμιστές με πλούσια κρέμα, ασφαλισμένες με άχνη και κανέλα.

     Τι υπέροχο δροσερό γλυκάκι!

Υλικά για 18 τεμ.
  • 1 δόση κρέμα ζαχαροπλασκικής
  • 1 δόση σαντιγύ
  • 2 φύλλα σφολιάτας, γαλλικού τύπου
  • σιρόπι
  • ζάχαρη άχνη
  • κανέλα
  • Ζάχαρη
  • Κανέλα
Υλικά και εκτέλεση για τα κομμάτια σφολιάτας
  • Δύο φύλλα σφολιάτας γαλλικού τύπου.
Ανοίγω την σφολιάτα πάνω σε επίπεδη επιφάνεια και την πατάω απαλά με τον πλάστη, στη συνέχεια κόβω σε μικρά τετράγωνα κομμάτια έτσι ώστε να βγουν 36 τεμ.
Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Στη συνέχεια κλείνω το φούρνο και τα αφήνω μέσα άλλα 10' . 

Υλικά και εκτέλεση για το σιρόπι
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1 φλ. νερό
  • 1 κγ. χυμό λεμόνι
  • 1 ξυλάκι κανέλα

Βάζω τα υλικά σε κατσαρόλα και τα βράζω όλα μαζί για 7΄. Το κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει. Θέλω να είναι χλιαρό όταν το χρησιμοποιήσω.

Υλικά και εκτέλεση για την κρέμα ζαχ/κής 
  • 2 κούπες γάλα 
  • 5 κορν φλάουρ
  • 4 κσ. ζάχαρη 
  • 1 βανίλια 
  • 1 κσ. βούτυρο 
  • 2 κρόκους 

Ανακατεύω το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τους κρόκους και τα ρίχνω στο γάλα,
το οποίο έχω ζεστάνει. Συνεχίζοντας να ανακατεύω σιγοβράζω το μείγμα μέχρι να γίνει μια 
σφιχτή κρέμα.
Την τοποθετώ σε ένα ρηχό σκεύος την σκεπάζω με μεμβράνη και αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου τη βάζω στο ψυγείο. (Πρέπει να κρυώσει καλά).

Υλικά και εκτέλεση γιατί σαντιγύ
  • 150 γραμ. κρέμα γάλακτος για σαντιγύ
Χτυπάω πολύ καλά την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μου 
να σταθεί αρκετά καλά και την βάζω στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ.
Αν θέλω προσθέτω μία κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.

Εκτέλεση 

Βγάζω από το φούρνο τα κομμάτια της σφολιάτας και πριν κρυώσουν τα περιχύνω με το σιρόπι.

Βάζω την κρέμα ζαχαροπλαστικής στον κάδο του μίξερ και την χτυπάω ελαφρά με το φουέ να γίνει ξανά αφράτη. Στη συνέχεια προσθέτω την σαντιγύ και ανακατεύω για λίγο απαλά, να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετώ το μείγμα της κρέμας σε κορνέ αν έχω και την κρατάω στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστώ.

Τοποθετώ με το κορνέ μου μία πλούσια στρώση κρέμας πάνω στις μισές σφολιάτες και κλείνω από πάνω με τις άλλες μισές, πιέζοντας ελαφρά για να βγει η κρέμα λίγο προς τα έξω.
Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Napoleone σιροπιασμένα και γεμιστά με κρέμα.





Labels:

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και  την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν  ανάρπαστα από μικρούς και  μεγάλους.  Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό  και τα σκουπίζω καλά .  Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ.   Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...
Read more »

Παρί - Μπρέστ ( Paris - Brest )

Δοκίμασα το Paris - Brest πρώτη φορά στην Γαλλία. Μετά το συνάντησα στη βιβλιοθήκη της μαμάς μου σε ένα βιβλίο συνταγών του Pol Martin, ο οποίος βασίζει τις συνταγές του πάντα στην ομορφιά της απλότητας και σου δίνει πάσα για να πας την κάθε δημιουργία ένα βήμα παρακάτω, ένα βήμα πιο κοντά στις γευστικές σου...αγάπες. Σας παρουσιάζω λοιπόν,το δικό μου  Paris - Brest.    Υλικά Ζύμη "σου" 250 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι 20 γρ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο φρέσκο 130 γρ. αλεύρι 4 αυγά 1 αυγό για το άλειμμα Κρέμα ζαχαροπλαστικής 450 γρ. γάλα βανίλια 5 κρόκοι αυγών 120 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αλεύρι 1 κ.σ βούτυρο 1 πρέζα αλάτι Σαντιγί: 300 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ ζάχαρη άχνη 1 βανιλίνη 150 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα μερικές φράουλες ή βατόμουρα ,αν θέλετε τη γαρνιτούρα  της φωτογραφίας ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζύμη "σου" Βάζω το νερό ,το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα . Όταν βράσει και λιώσει το βούτυρο χαμηλώνω τη φωτιά ,ρίχνω το αλεύρι και ανακα...
Read more »

Κέικ λεμόνι με λικέρ μαστίχα και γλάσο λεμονιού.

Αγαπώ πολύ τα έντονα αρωματισμένα cakes  και είναι η πρώτη  φορά που δοκίμασα τον συνδυασμό, λικέρ μαστίχα και λεμόνι ,  αρωματισμένο γλάσο και φρούτα του δάσους.  Αν λοιπόν, αυτό που αναζητάτε είναι μια έκρηξη γεύσεων, είστε στη σωστή σελίδα . Ελπίζω να το χαρείτε, όσο και εγώ. Υλικά  200 γρ. φρέσκο βούτυρο  250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 2 κ.γ μπέικιν 3 αυγά 50 ml χυμό λεμόνι το ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα  μερικά φρούτα του δάσους   Για το γλάσο 120 γρ. άχνη ζάχαρη  2 κ.γλ περίπου χυμό λεμόνι Εκτέλεση Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνω ένα ένα τα αυγά και όταν ενσωματωθούν προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμόνι και το λικέρ. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτω σιγά-σιγά στο μείγμα. Τοποθετώ το μείγμα σε αλευρωμένη φόρμα ή τσέρκι 30 cm, και ψήνω στους 170°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά. Δεν ψήνω π...
Read more »

Brownies με κουβερτούρα και χοντρό αλάτι

Ο συνδυασμός των γεύσεων ,της σοκολάτας και του αλατιού, την ώρα που σπάνε και τα δυο στο στόμα,   είναι μοναδική εμπειρία !   Μπράβο Ανδριάνα μου!
Δημοσίευση σχολίου
Read more »