Σπανακόπιτα
Υλικά
- 1 πακ. φύλλο κρούστας
- 1 κ. σπανάκι φρέσκο καθαρισμένο, πλυμένο και χοντροκομμένο
- 300 γρ. φέτα βαρελίσια σκληρή
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- ελαιόλαδο
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζω το χοντροκομμένο σπανάκι σε ένα σκεύος, το αλατίζω και το στύβω με το χέρι. Το αφήνω να στραγγίξει μέχρι να το χρειαστώ.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμυδάκια που έχω κόψει σε ροδέλες, μετά ρίχνω το σπανάκι, τον άνηθο και ανακατεύω. Σε αυτή φάση χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να εξατμιστούν τα υγρά που έχει αφήσει το σπανάκι.
- Κατεβάζω από τη φωτιά, αλατοπιπερώνω, ρίχνω τα αυγά που έχω χτυπήσει και ανακατεύω καλά να πάει παντού το αυγό και να δέσει το μείγμα.
- Θρυμματίζω τη φέτα με το χέρι σε χοντρά κομμάτια και την προσθέτω στο σπανάκι. Τέλος ρίχνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δοκιμάζω το αλάτι και προσθέτω αν χρειαστεί.
- Στρώνω τα μισά φύλλα σε ένα ταψί αλείφοντας το κάθε ένα με ελαιόλαδο και από πάνω τους βάζω τη γέμιση, κλείνω τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα και από πάνω βάζω τα άλλα μισά πάντα με ελαιόλαδο ανάμεσά τους. Κλείνω τα φύλλα που περισσεύουν προς τα κάτω για να φτιάξουν μια ωραία πλαϊνή κρούστα από πολλαπλά φύλλα.
- Χαράζω την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια προσπαθώντας να μη σκίσω τα φύλλα της βάσης.
Ψήνω στους 180°C με αέρα και εστίες για 50΄.
Litsa
