Φοκάτσια

Τόσο λαδένια και τραγανή!!!

Σίγουρα αξίζει την αναμονή του φουσκώματος.

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 450 ml νερό χλιαρό 
• 7 γρ. μαγιά ξηρή 
• ελαιόλαδο
• 1 κοφτή κγ. αλάτι 
• Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο 
• Δεντρολίβανο  
• Μερικές λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 
• 10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες
• Χοντρό αλάτι 

Εκτέλεση

Ανακατεύω καλά τη μαγιά με το νερό, το αλάτι και το αλεύρι, μη σας τρομάξει το ότι η ζύμη θα μοιάζει περισσότερο με χυλό, έτσι θα πρέπει να είναι. Αφήνω να φουσκώσει για 45΄, ιδανικά σε ένα ζεστό σημείο της κουζίνας.

Ρίχνω δύο κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύω ξανά με ξύλινη κουτάλα να πάει 

παντού, ξανασκεπάζω και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει άλλα 45'.

Αν η ζύμη μου έχει φουσκώσει (αν όχι αφήνω λίγο ακόμα), με τα χέρια μου νωπά την αναδιπλώνω 4 φορές. 

Αφήνω να φουσκώσει ξανά και επαναλαμβάνω το δίπλωμα και το φούσκωμα στους ίδιους χρόνους.

Λαδώνω πολύ καλά,ένα ταψί 25*35 περίπου.

Μετά από 45' και αφού η ζύμη έχει αρχίσει να κάνει φουσκάλες, την μεταφέρω στο ταψί και απλώνω έτσι ώστε η ζύμη μου να πάει παντού.

Με τα ακροδάχτυλά μου ανοιχτά, δημιουργώ λακούβες και βυθίζω μέσα στη ζύμη τις ελιές και τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.

Ανακατεύω 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο με το βασιλικό και λαδώνω πολύ καλά, την επιφάνεια της ζύμης. 

Τέλος πασπαλίζω με δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι.

Ψήνω στις εστίες του φούρνου στους 190°C για 30΄και μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.

Μπορείτε να μουλιάσετε σε νερό τις λιαστές ντομάτες, έτσι ώστε να μην καούν αν βγουν στην επιφάνεια, καθώς ψήνεται η φοκάτσια.