Φοκάτσια

Τόσο λαδένια και τραγανή!!!

Σίγουρα αξίζει την αναμονή του φουσκώματος.

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
450 ml νερό χλιαρό

7 γρ. μαγιά ξηρή
ελαιόλαδο
1 κοφτή κγ. αλάτι
Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

Δεντρολίβανο
Μερικές λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες

Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύω καλά τη μαγιά με το νερό, το αλάτι και το αλεύρι, μη σας τρομάξει το ότι η ζύμη θα μοιάζει περισσότερο με χυλό, έτσι θα πρέπει να είναι. Αφήνω να φουσκώσει για 45΄, ιδανικά σε ένα ζεστό σημείο της κουζίνας.

Ρίχνω δύο κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύω ξανά με ξύλινη κουτάλα να πάει

παντού, ξανασκεπάζω και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει άλλα 45'.

Αν η ζύμη μου έχει φουσκώσει (αν όχι αφήνω λίγο ακόμα), με τα χέρια μου νωπά την αναδιπλώνω 4 φορές.

Αφήνω να φουσκώσει ξανά και επαναλαμβάνω το δίπλωμα και το φούσκωμα στους ίδιους χρόνους.

Λαδώνω πολύ καλά,ένα ταψί 25*35 περίπου.

Μετά από 45' και αφού η ζύμη έχει αρχίσει να κάνει φουσκάλες, την μεταφέρω στο ταψί και απλώνω έτσι ώστε η ζύμη μου να πάει παντού.

Με τα ακροδάχτυλά μου ανοιχτά, δημιουργώ λακούβες και βυθίζω μέσα στη ζύμη τις ελιές και τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.

Ανακατεύω 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο με το βασιλικό και λαδώνω πολύ καλά, την επιφάνεια της ζύμης.

Τέλος πασπαλίζω με δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι.

Ψήνω στις εστίες του φούρνου στους 190°C για 30΄και μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.

Μπορείτε να μουλιάσετε σε νερό τις λιαστές ντομάτες, έτσι ώστε να μην καούν αν βγουν στην επιφάνεια, καθώς ψήνεται η φοκάτσια.

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Παρί - Μπρέστ ( Paris - Brest )

Δοκίμασα το Paris - Brest πρώτη φορά στην Γαλλία. Μετά το συνάντησα στη βιβλιοθήκη της μαμάς μου σε ένα βιβλίο συνταγών του Pol Martin, ο οποίος βασίζει τις συνταγές του πάντα στην ομορφιά της απλότητας και σου δίνει πάσα για να πας την κάθε δημιουργία ένα βήμα παρακάτω, ένα βήμα πιο κοντά στις γευστικές σου...αγάπες. Σας παρουσιάζω λοιπόν,το δικό μου Paris - Brest. Υλικά Ζύμη "σου" 250 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι 20 γρ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο φρέσκο 130 γρ. αλεύρι 4 αυγά 1 αυγό για το άλειμμα Κρέμα ζαχαροπλαστικής 450 γρ. γάλα βανίλια 5 κρόκοι αυγών 120 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αλεύρι 1 κ.σ βούτυρο 1 πρέζα αλάτι Σαντιγί: 300 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ ζάχαρη άχνη 1 βανιλίνη 150 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα μερικές φράουλες ή βατόμουρα ,αν θέλετε τη γαρνιτούρα της φωτογραφίας ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζύμη "σου" Βάζω το νερό ,το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα . Όταν βράσει και λιώσει το βούτυρο χαμηλώνω τη φωτιά ,ρίχνω το αλεύρι και ανακα...

Κέικ λεμόνι με λικέρ μαστίχα και γλάσο λεμονιού.

Αγαπώ πολύ τα έντονα αρωματισμένα cakes και είναι η πρώτη φορά που δοκίμασα τον συνδυασμό, λικέρ μαστίχα και λεμόνι , αρωματισμένο γλάσο και φρούτα του δάσους. Αν λοιπόν, αυτό που αναζητάτε είναι μια έκρηξη γεύσεων, είστε στη σωστή σελίδα . Ελπίζω να το χαρείτε, όσο και εγώ. Υλικά 200 γρ. φρέσκο βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 2 κ.γ μπέικιν 3 αυγά 50 ml χυμό λεμόνι το ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα μερικά φρούτα του δάσους Για το γλάσο 120 γρ. άχνη ζάχαρη 2 κ.γλ περίπου χυμό λεμόνι Εκτέλεση Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνω ένα ένα τα αυγά και όταν ενσωματωθούν προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμόνι και το λικέρ. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτω σιγά-σιγά στο μείγμα. Τοποθετώ το μείγμα σε αλευρωμένη φόρμα ή τσέρκι 30 cm, και ψήνω στους 170°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά. Δεν ψήνω π...

Brownies με κουβερτούρα και χοντρό αλάτι

Ο συνδυασμός των γεύσεων ,της σοκολάτας και του αλατιού, την ώρα που σπάνε και τα δυο στο στόμα, είναι μοναδική εμπειρία ! Μπράβο Ανδριάνα μου!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου