Ψαρόσουπα αυγολέμονο

Ψαρόσουπα αυγολέμονο

Υλικά

1 μεγάλο κοκκινόψαρο ,φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο καλά
1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο
3 καρότα κομμένα ροδέλες
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
2 κολοκυθάκια κομμένες κυβάκια
3 μέτριες πατάτες κομμένες κυβάκια
1/2 φλ. ρύζι Καρολίνα
1/2 λιτ. ζωμό λαχανικών ή 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 1/2 λιτ. νερό
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

για το αυγολέμονο

2 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
το χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.γ αλεύρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετώ τα λαχανικά , ελαιόλαδο και το ψάρι μου μέσα σε καλάθι κατσαρόλας, αν έχω , αλατοπιπερώνω και σκεπάζω με νερό .
Όταν πάρει βράση χαμηλώνω, τοποθετώ το καπάκι και βράζω το φαγητό μέχρι να γίνουν τα λαχανικά .
Βγάζω το ψάρι και τα λαχανικά και σουρώνω τον ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα .
Ρίχνω το ρύζι ,1 ποτήρι νερό, τα λαχανικά ,τον ζωμό, δοκιμάζω το αλάτι και βράζω σε σιγανή φωτιά .
Όταν το ρύζι μου είναι έτοιμο φτιάχνω το αυγολέμονο.
Χτυπάω τα ασπράδια μου στο μίξερ να γίνουν μαρέγκα, ρίχνω τους κρόκους να ενσωματωθούν και κατόπιν τον χυμό λεμονιού, το αλεύρι και αρκετό ζωμό από την σούπα ανακατεύοντας πάντα (προσοχή η σούπα μου δεν πρέπει να βράζει όταν την αυγοκόβω γιατί αλλιώς θα κόψει). Προσθέτω το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το ρύζι.
Καθαρίζω το ψάρι πολύ καλά από τα κόκκαλά του και σερβίρω το ψαχνό σε πιατέλα με αλατοπίπερο.

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ταμπουλέ

Υλικά 1 φλ. του τσαγιού πλιγούρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξηρό δυόσμο 4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί ή 1 αγγουράκι φρέσκο ,κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια χυμό από 1 λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζω το πλιγούρι σε μπολ, το σκεπάζω με ζεστό νερό και το αφήνω να φουσκώσει για 1/2 ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας τοποθετώ όλα τα υλικά μου ψιλοκομμένα και το πλιγούρι που έχει φουσκώσει. Προσθέτω ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά . Δοκιμάζω και προσθέτω αν χρειαστεί αλάτι και λεμόνι. Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1:30 ώρα για να δροσίσει η σαλάτα και να ανακατευτούν οι γεύσεις.

Τούρτα φράουλα - strawberry cake

Υλικά Πουρές φράουλας 1/2 κ. φράουλες Cake 430 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ σόδα 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 280 ζάχαρη 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 340 γρ. ξυνόγαλα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά 1 φλ. τσαγιού πουρέ φράουλες Frosting 600 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. βούτυρο 300 γρ. περίπου άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Θα χρειαστώ 3 τσέρκια ή ταψιά των 20cm Εκτέλεση Πουρές φράουλας Ο πουρές φράουλας πρέπει να είναι τελείως κρύος, οπότε τον έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ. Πλένω και καθαρίζω, από το κοτσάνι τους, τις φράουλες. Τις κόβω κομμάτια και τις αλέθω στο μπλέντερ. Τις βάζω σε κατσαρόλα και βράζω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας που και που. Θα πάρει αρκετή ώρα το βράσιμο και ο πουρές θα είναι έτοιμος όταν έχει κατέβει αρκετά και κατά το ανακάτεμα μπορώ να δω τον πάτο της κατσαρόλας. Τελικά από το μισό κιλό φράουλες θα έχει μείνει περίπου...

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Ψωμί

Το ψωμί αυτό δεν θέλει ζύμωμα. Είναι ένα υπέροχο ψωμάκι που μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για μέρες... Αν περισσέψει. Εγώ το ψήνω σε μαντεμένια κατσαρόλα, όμως μπορεί να ψηθεί και σε ένα τσέρκι ή ένα σκεύος φούρνου που εμπιστεύεστε. ΥΛΙΚΑ Για ένα μεγάλο καρβέλι 650 γρ. αλεύρι 500 ml χλιαρό νερό (προσοχή να μην είναι ζεστό) 1 κ.γ αλάτι 7 γρ. μαγιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίχνω όλο το νερό και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχω μια ζύμη η οποία θα είναι αρκετά νερουλή και θα κολλάει στο χέρι. Αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού είναι έτοιμη, την αδειάζω σε καλά αλευρωμένο πάγκο και σιγά σιγά διπλώνοντας τη (βρέχω λίγο τα χέρια μου για να μην κολλάει), της δίνω το σχήμα καρβελιού. ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Φουρνίζω το ψωμί σε κρύο φούρνο, τον ρυθμίζω στους 220°C και ψήνω για 20' με σκέπασμα και μετά άλλα 25' στους 200°C χωρίς σκέπασμα. Σίγουρη επιτυχία!!!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου