Ψαρόσουπα αυγολέμονο

Ψαρόσουπα αυγολέμονο 

Υλικά

• 1 μεγάλο ψάρι για σούπα όπως κοκκινόψαρο ή μπακαλιάρο, φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο καλά 
• 1 κρεμμύδι ολόκληρο καθαρισμένο 
• 3 καρότα κομμένα ροδέλες 
• 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 κολοκυθάκια κομμένες κυβάκια 
• 3 μέτριες πατάτες κομμένες κυβάκια 
• 1/2 φλ. ρύζι Καρολίνα 
• ελαιόλαδο 
• αλατοπίπερο

για το αυγολέμονο 

• 2 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 
• το χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κ.γ αλεύρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετώ τα λαχανικά, ελαιόλαδο και από πάνω το ψάρι μου μέσα σε καλάθι κατσαρόλας αν έχω. Αλατοπιπερώνω και σκεπάζω με νερό.

Όταν πάρει βράση χαμηλώνω, τοποθετώ το καπάκι και βράζω το φαγητό μέχρι να γίνουν τα λαχανικά.

Βγάζω το ψάρι και τα λαχανικά και σουρώνω τον ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα.

Ρίχνω το ρύζι, 1 ποτήρι νερό, δοκιμάζω το αλάτι και βράζω σε σιγανή φωτιά. 

Όταν το ρύζι μου είναι έτοιμο, προσθέτω τα λαχανικά, κλείνω τη φωτιά και φτιάχνω το αυγολέμονο.

Χτυπάω τα ασπράδια μου στο μίξερ να σταθούν λίγο, ρίχνω τους κρόκους να ενσωματωθούν και κατόπιν τον χυμό λεμονιού, το αλεύρι και αρκετό ζωμό από την σούπα ανακατεύοντας πάντα. Προσοχή η σούπα μου δεν πρέπει να βράζει όταν την αυγοκόβω. 

Προσθέτω το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το ρύζι.  
Καθαρίζω το ψάρι πολύ καλά από τα κόκκαλά του και σερβίρω το ψαχνό σε πιατέλα με αλατοπίπερο.