Παγωτό βανίλια με σάλτσα καραμέλα και μπισκότο σφολιάτας

Υλικά για το παγωτό

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
άρωμα βανίλιας
σπασμένα μπισκότα σφολιάτας για το γαρνίρισμα ( εγώ χρησιμοποίησα αυτά του εμπορίου, με τη ζάχαρη ).

Υλικά για την σάλτσα καραμέλα γάλακτος

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ζεστή
160 γρ. ζάχαρη καστανή
50 γρ. μαργαρίνη
1 κ.σ νερό
1 βανιλίνη ή άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση

Παγωτό
Στο μπολ του μίξερ , ρίχνω και χτυπάω την κρεμά, ώσπου να αφρατέψει και να γίνει μια όμορφη σαντιγί.
Σιγά - σιγά, ανακατεύοντας πιο απαλά αυτή την φορά ,προσθέτω το ζαχαρούχο γάλα και μετά το εβαπορέ μέσα στο οποίο έχω βάλει τη βανίλια .
Βάζω το παγωτό στην κατάψυξη και όταν παγώσει το βγάζω και το χτυπάω ξανά στο μίξερ , να γίνει πάλι αφράτο . Επαναλαμβάνω αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά και μετά το αφήνω να παγώσει καλά για να το σερβίρω.

Για την ευκολία σας χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ,αλλιώς μπορείτε αρχικά να βάλετε το παγωτό στην κατάψυξη, με το μπολ του μίξερ και στο τελευταίο πάγωμα να του αλλάξετε σκεύος .

Σάλτσα
Σε μια ρηχή κατσαρόλα τοποθετώ τη ζάχαρη και το νερό. Βάζω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη ,ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα και προσέχω να μην μείνει ζάχαρη που δεν έχει λιώσει στα τοιχώματα.
Όταν η καραμέλα μου πάρει ωραίο χρώμα και πριν σκουρύνει πολύ, κατεβάζω από την φωτιά, περιμένω μερικά δευτερόλεπτα και ρίχνω το βούτυρο ανακατεύοντας απαλά .Βάζω την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και προσθέτω σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια . Ανακατεύω ώσπου να πάρει μια βράση ,κατεβάζω από την φωτιά και αφήνω να κρυώσει .
Αφού κρυώσει ,μπορώ να φυλάξω την σάλτσα καραμέλα, ως και μια εβδομάδα σε καλά κλειστό βάζο στο ψυγείο.

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ταμπουλέ

Υλικά 1 φλ. του τσαγιού πλιγούρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξηρό δυόσμο 4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί ή 1 αγγουράκι φρέσκο ,κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια χυμό από 1 λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζω το πλιγούρι σε μπολ, το σκεπάζω με ζεστό νερό και το αφήνω να φουσκώσει για 1/2 ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας τοποθετώ όλα τα υλικά μου ψιλοκομμένα και το πλιγούρι που έχει φουσκώσει. Προσθέτω ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά . Δοκιμάζω και προσθέτω αν χρειαστεί αλάτι και λεμόνι. Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1:30 ώρα για να δροσίσει η σαλάτα και να ανακατευτούν οι γεύσεις.

Τούρτα φράουλα - strawberry cake

Υλικά Πουρές φράουλας 1/2 κ. φράουλες Cake 430 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ σόδα 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 280 ζάχαρη 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 340 γρ. ξυνόγαλα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά 1 φλ. τσαγιού πουρέ φράουλες Frosting 600 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. βούτυρο 300 γρ. περίπου άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Θα χρειαστώ 3 τσέρκια ή ταψιά των 20cm Εκτέλεση Πουρές φράουλας Ο πουρές φράουλας πρέπει να είναι τελείως κρύος, οπότε τον έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ. Πλένω και καθαρίζω, από το κοτσάνι τους, τις φράουλες. Τις κόβω κομμάτια και τις αλέθω στο μπλέντερ. Τις βάζω σε κατσαρόλα και βράζω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας που και που. Θα πάρει αρκετή ώρα το βράσιμο και ο πουρές θα είναι έτοιμος όταν έχει κατέβει αρκετά και κατά το ανακάτεμα μπορώ να δω τον πάτο της κατσαρόλας. Τελικά από το μισό κιλό φράουλες θα έχει μείνει περίπου...

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Ψωμί

Το ψωμί αυτό δεν θέλει ζύμωμα. Είναι ένα υπέροχο ψωμάκι που μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για μέρες... Αν περισσέψει. Εγώ το ψήνω σε μαντεμένια κατσαρόλα, όμως μπορεί να ψηθεί και σε ένα τσέρκι ή ένα σκεύος φούρνου που εμπιστεύεστε. ΥΛΙΚΑ Για ένα μεγάλο καρβέλι 650 γρ. αλεύρι 500 ml χλιαρό νερό (προσοχή να μην είναι ζεστό) 1 κ.γ αλάτι 7 γρ. μαγιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίχνω όλο το νερό και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχω μια ζύμη η οποία θα είναι αρκετά νερουλή και θα κολλάει στο χέρι. Αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού είναι έτοιμη, την αδειάζω σε καλά αλευρωμένο πάγκο και σιγά σιγά διπλώνοντας τη (βρέχω λίγο τα χέρια μου για να μην κολλάει), της δίνω το σχήμα καρβελιού. ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Φουρνίζω το ψωμί σε κρύο φούρνο, τον ρυθμίζω στους 220°C και ψήνω για 20' με σκέπασμα και μετά άλλα 25' στους 200°C χωρίς σκέπασμα. Σίγουρη επιτυχία!!!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου