Παγωτό βανίλια με σάλτσα καραμέλα και μπισκότο σφολιάτας

Υλικά για το παγωτό

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
άρωμα βανίλιας
σπασμένα μπισκότα σφολιάτας για το γαρνίρισμα ( εγώ χρησιμοποίησα αυτά του εμπορίου, με τη ζάχαρη ).

Υλικά για την σάλτσα καραμέλα γάλακτος

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ζεστή
160 γρ. ζάχαρη καστανή
50 γρ. μαργαρίνη
1 κ.σ νερό
1 βανιλίνη ή άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση

Παγωτό
Στο μπολ του μίξερ , ρίχνω και χτυπάω την κρεμά, ώσπου να αφρατέψει και να γίνει μια όμορφη σαντιγί.
Σιγά - σιγά, ανακατεύοντας πιο απαλά αυτή την φορά ,προσθέτω το ζαχαρούχο γάλα και μετά το εβαπορέ μέσα στο οποίο έχω βάλει τη βανίλια .
Βάζω το παγωτό στην κατάψυξη και όταν παγώσει το βγάζω και το χτυπάω ξανά στο μίξερ , να γίνει πάλι αφράτο . Επαναλαμβάνω αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά και μετά το αφήνω να παγώσει καλά για να το σερβίρω.

Για την ευκολία σας χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ,αλλιώς μπορείτε αρχικά να βάλετε το παγωτό στην κατάψυξη, με το μπολ του μίξερ και στο τελευταίο πάγωμα να του αλλάξετε σκεύος .

Σάλτσα
Σε μια ρηχή κατσαρόλα τοποθετώ τη ζάχαρη και το νερό. Βάζω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη ,ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα και προσέχω να μην μείνει ζάχαρη που δεν έχει λιώσει στα τοιχώματα.
Όταν η καραμέλα μου πάρει ωραίο χρώμα και πριν σκουρύνει πολύ, κατεβάζω από την φωτιά, περιμένω μερικά δευτερόλεπτα και ρίχνω το βούτυρο ανακατεύοντας απαλά .Βάζω την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και προσθέτω σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια . Ανακατεύω ώσπου να πάρει μια βράση ,κατεβάζω από την φωτιά και αφήνω να κρυώσει .
Αφού κρυώσει ,μπορώ να φυλάξω την σάλτσα καραμέλα, ως και μια εβδομάδα σε καλά κλειστό βάζο στο ψυγείο.

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Παρί - Μπρέστ ( Paris - Brest )

Δοκίμασα το Paris - Brest πρώτη φορά στην Γαλλία. Μετά το συνάντησα στη βιβλιοθήκη της μαμάς μου σε ένα βιβλίο συνταγών του Pol Martin, ο οποίος βασίζει τις συνταγές του πάντα στην ομορφιά της απλότητας και σου δίνει πάσα για να πας την κάθε δημιουργία ένα βήμα παρακάτω, ένα βήμα πιο κοντά στις γευστικές σου...αγάπες. Σας παρουσιάζω λοιπόν,το δικό μου Paris - Brest. Υλικά Ζύμη "σου" 250 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι 20 γρ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο φρέσκο 130 γρ. αλεύρι 4 αυγά 1 αυγό για το άλειμμα Κρέμα ζαχαροπλαστικής 450 γρ. γάλα βανίλια 5 κρόκοι αυγών 120 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αλεύρι 1 κ.σ βούτυρο 1 πρέζα αλάτι Σαντιγί: 300 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ ζάχαρη άχνη 1 βανιλίνη 150 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα μερικές φράουλες ή βατόμουρα ,αν θέλετε τη γαρνιτούρα της φωτογραφίας ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζύμη "σου" Βάζω το νερό ,το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα . Όταν βράσει και λιώσει το βούτυρο χαμηλώνω τη φωτιά ,ρίχνω το αλεύρι και ανακα...

Κέικ λεμόνι με λικέρ μαστίχα και γλάσο λεμονιού.

Αγαπώ πολύ τα έντονα αρωματισμένα cakes και είναι η πρώτη φορά που δοκίμασα τον συνδυασμό, λικέρ μαστίχα και λεμόνι , αρωματισμένο γλάσο και φρούτα του δάσους. Αν λοιπόν, αυτό που αναζητάτε είναι μια έκρηξη γεύσεων, είστε στη σωστή σελίδα . Ελπίζω να το χαρείτε, όσο και εγώ. Υλικά 200 γρ. φρέσκο βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 2 κ.γ μπέικιν 3 αυγά 50 ml χυμό λεμόνι το ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα μερικά φρούτα του δάσους Για το γλάσο 120 γρ. άχνη ζάχαρη 2 κ.γλ περίπου χυμό λεμόνι Εκτέλεση Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνω ένα ένα τα αυγά και όταν ενσωματωθούν προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμόνι και το λικέρ. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτω σιγά-σιγά στο μείγμα. Τοποθετώ το μείγμα σε αλευρωμένη φόρμα ή τσέρκι 30 cm, και ψήνω στους 170°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά. Δεν ψήνω π...

Brownies με κουβερτούρα και χοντρό αλάτι

Ο συνδυασμός των γεύσεων ,της σοκολάτας και του αλατιού, την ώρα που σπάνε και τα δυο στο στόμα, είναι μοναδική εμπειρία ! Μπράβο Ανδριάνα μου!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου