Τούρτα φράουλα - strawberry cake

Υλικά 

Πουρές φράουλας 

• 1/2 κ. φράουλες 

Cake 

• 430 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γλ σόδα
• 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 
• 280 ζάχαρη 
• 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• 340 γρ. ξυνόγαλα 
• 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά 
• 1 φλ. τσαγιού πουρέ φράουλες 

Frosting 

• 600 γρ. τυρί κρέμα 
• 200 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. περίπου άχνη ζάχαρη 
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  

• Θα χρειαστώ 3 τσέρκια ή ταψιά των 20cm

Εκτέλεση 

Πουρές φράουλας

Ο πουρές φράουλας πρέπει να είναι τελείως κρύος, οπότε τον έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ.

Πλένω και καθαρίζω, από το κοτσάνι τους, τις φράουλες. Τις κόβω κομμάτια και τις αλέθω στο μπλέντερ. 

Τις βάζω σε κατσαρόλα και βράζω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας που και που. Θα πάρει αρκετή ώρα το βράσιμο και ο πουρές θα είναι έτοιμος όταν έχει κατέβει αρκετά και κατά το ανακάτεμα μπορώ να δω τον πάτο της κατσαρόλας. 

Τελικά από το μισό κιλό φράουλες θα έχει μείνει περίπου ένα φλιτζάνι πουρές. Όταν ετοιμαστεί ο πουρές τον σκεπάζω με μεμβράνη στην οποία κάνω μερικές τρύπες και αφήνω να κρυώσει στο ψυγείο.

Κέικ φράουλας

Ο πουρές δε βοηθάει στο να γίνει το κέικ ροζ, αν θέλετε ροζ αποτέλεσμα θα πρέπει να βάλετε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και τη σόδα. 

Στον κάδο του μίξερ χτυπώ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά και ύστερα τη βανίλια. 

Ανακατεύω το ξυνόγαλα με τον πουρέ και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν βάλω, και τα προσθέτω στον κάδο του μίξερ εναλλάξ με το μείγμα του αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Ξύνω με την μαρίζ τα τοιχώματα και τον πάτο του κάδου για να ανακατευτούν καλά τα υλικά μου.

Βουτυρώνω και αλευρώνω τα ταψάκια και μοιράζω τη ζύμη στα τρία. Ψήνω στους 170°C για 35'.

Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω ψήσιμο, ανάλογα με τον φούρνο, όμως δεν πρέπει να παραψηθούν γι'αυτό στα 35' δοκιμάζω να βυθίσω ένα μαχαίρι στο κέικ για να είμαι σίγουρη.

Όταν ψηθούν τα αφήνω να κρυώσουν τελείως πριν τα χρησιμοποιήσω για το στήσιμο του γλυκού.

Frosting

Για εμένα το frosting όταν είναι πολύ γλυκό χάνει τη γεύση του και τη δροσιά που του προσφέρει το τυρί κρέμα, οπότε προσθέτω ζάχαρη σταδιακά, μέχρι να έχω το γευστικό αποτέλεσμα που επιθυμώ.

Ετοιμάζω το frosting ανακατεύοντας αρχικά στο μίξερ, με το φτερό, το βούτυρο με το τυρί κρέμα να ανακατευτούν καλά, ρίχνω τη βανίλια, κοσκινίζω μέσα τη ζάχαρη σιγά σιγά και δοκιμάζοντας και ανακατεύω, μέχρι να αφρατέψουν.

Για να στήσω μία όμορφη τούρτα, δίνω προσοχή στην συμμετρία. Επιλέγω ένα όμορφο πιάτο ή ένα σκεύος να ταιριάζει στο κέικ και στο κέντρο βάζω μια κουταλιά από το frosting για να κολλήσει η πρώτη φέτα κέικ έτσι ώστε να μην γλιστράει η τούρτα.

                                              

Κόβω όσο πιο ίσια μπορώ τις κορφές από τα κέικ, που μπορεί να περισσεύουν.

Βάζω την πρώτη φέτα στο πιάτο και αφού απλώσω 2-3 κουταλιές από το frosting συμμετρικά κλείνω με το επόμενο κέικ. 

Όταν κλείσω με το τελευταίο απλώνω το υπόλοιπο frosting με τη σπάτουλα, δίνοντας rustic στιλ σου γλυκό μου

Θα πάρει αρκετή ώρα αλλά δεν είναι περίπλοκο. 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!