Doughnuts με σάλτσα κόκκινων φρούτων

 

Υλικά 

• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 βανίλια σκόνη 
• 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 
• 50 γρ. ζάχαρη
• 100 ml ξινόγαλο
• 100 ml γάλα
• Μια πρέζα αλάτι 
• 1 αυγό 
• 60 γρ. βούτυρο μαλακό κομμένο σε μικρά κομμάτια 
• Λάδι για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα κόκκινων φρούτα 

• 300 γρ. διάφορα κόκκινα φρούτα, κατεψυγμένα ή φρέσκα 
• 2 κ.σ ζάχαρη 
• 2 κ.γ χυμό λεμονιού 
• 2-3 κ.σ νερό (αν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα μπορεί να μη χρειαστεί το νερό)

Εκτέλεση 

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και τη βανίλια.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το γιαούρτι και το αυγό και τα ρίχνουμε στον κάδο με τα στερεά ανακατεύοντας με το γάντζο.

Αφού ανακατέψουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε μέσα και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθεί.

Στο τέλος έχουμε μια βουτυράτη, μαλακή ζύμη την οποία αφήνουμε να διπλασιαστεί 

σε όγκο.

Αδειάζουμε τη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, την αναδιπλώνουμε, και 

την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος 1 cm.

Κόβουμε τα ντόνατς με κουπάτ και τα τοποθετούμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο ή σε αντικολλητικό χαρτί και περιμένουμε μέχρι να διπλασιαστούν.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4' - 5' ανακατεύοντας και λιώνοντας ελαφρά τα φρούτα.

Εδώ θα πρέπει να σας πω ότι μου αρέσει πολύ η σάλτσα φρούτων να έχει κομμάτια και να είναι λίγο ξυνή αλλά είναι στο χέρι σας να την περάσετε από το μπλέντερ ή να της προσθέσετε ζάχαρη.

Σε ένα βαθύ σκεύος τοποθετούμε το λάδι.

Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε μέτρια προς δυνατή φωτιά έτσι ώστε να ψηθούν σωστά και μέσα. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Αφού κρυώσουν λίγο τα γεμίζουμε με τη σάλτσα, με τη βοήθεια ενός κορνέ ή με ένα μικρό κουτάλι.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη... έτοιμα!