Κριθαρότο με γαρίδες

Το μεσημέρι της Κυριακής μπορεί να γίνει τόσο νόστιμο!

Υλικά                        για 4 μερίδες 

• 500 γρ. γαρίδες No 3 - 4, καθαρισμένες από το κέλυφος και το έντερο. 
• 400 γρ. κριθαράκι  μέτριο 
• 1 κρεμμύδι 
• 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη 
• 1/2 ποτ. λευκό ξηρό κρασί 
• 2 κ.σ τυρί κρέμα 
• ελαιόλαδο
• Αλάτι - πιπέρι 
• 1200 ml ζωμό λαχανικών 

Εκτέλση 

Από τις καθαρισμένες γαρίδες αφαιρώ 4 κεφάλια τα οποία θα χρησιμοποιήσω στο σοτάρισμα.

Ρίχνω ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα και σοτάρω το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει λίγο, ρίχνω το σκόρδο και τα κεφάλια από τις γαρίδες. 

Αφού πάρουν ωραίο χρώμα ρίχνω και το κριθαράκι. Ανακατεύω πολύ καλά για να σοταριστεί το ζυμαρικό και σβήνω με το κρασί. 

Χαμηλώνω την φωτιά και αρχίζω να προσθέτω το ζωμό σε δόσεις, ανακατεύωντας ενδιάμεσα.

Το κριθαράκι θέλει περίπου 15´ και οι γαρίδες 2΄, έτσι όταν είναι σχεδόν έτοιμο το ζυμαρικό προσθέτω τις γαρίδες και το τυρί κρέμα. 

Ανακατεύω καλά για να λιώσει το τυρί μέσα στο σκεύος, αλλά με προσοχή για να μη μου σπάσουν οι γαρίδες. 

Δοκιμάζω αν χρειάζεται να προσθέσω αλάτι και σερβίρω αμέσως με μπόλικο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.