Μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη

Η αλήθεια είναι ότι τα γλυκά μου ήταν πάντα άγλυκα...
Όταν όμως χρειάστηκε να κόψω τη ζάχαρη, με εντολή γιατρού, συνειδητοποίησα πόσο δύσκολο είναι να την αποχωριστώ τελείως.
Μου πήρε ενάμιση μήνα με δοκιμές και αποτυχίες για να καταλάβω ότι η γλύκα είναι παντού, αρκεί να τη βρω, να την αναδείξω και να την απολαύσω...

Υπάρχει λοιπόν κάτι και για την γλύκα της μαρμελάδες, κάτι πολύ απλό, χυμός σταφύλι. Βοηθάει στη γλυκύτητα αλλά και στο δέσιμο, χωρίς βέβαια να σημαίνει ότι δεν μπορούμε να έχουμε μια ωραία μαρμελάδα χωρίς αυτόν.
Άρα λοιπόν, για εμένα είναι προαιρετικό.
Μπορείτε να κρατήσετε λίγο χυμό ή πολτό σταφυλιού στην κατάψυξη, όταν θα είναι η εποχή του, για τις μαρμελάδες σας!

Υλικά για 2 μέτρια βάζα

1 κ. φράουλες ώριμες

1 κλαδάκι βανίλια

1/2 κ.γ χυμό λεμόνι

100 γρ. χυμό σταφύλι "προαιρετικά"

1-2 καρφάκια γαρίφαλο

Εκτέλεση

Πλένω καλά, καθαρίζω και κόβω τις φράουλες σε κομμάτια.

Βάζω όλα τα υλικά μου, σε βαθιά κατσαρόλα και σε σιγανή φωτιά.

Όταν αρχίσει ο βρασμός ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνω κι άλλο την φωτιά και σκεπάζω.

Βράζω για 10' και μετά ανοίγω την κατσαρόλα μου για να ανακατέψω ξανά.

(Σε εκείνη την φάση, η μαρμελάδα μου είναι έτοιμη, αν την θέλω με ολόκληρα φρούτα και ξυνούτσικη, εγώ όμως την ανακάτεψα, λιώνοντας μερικά κομμάτια και την έβαλα να βράσει για άλλα 10'. Έτσι λοιπόν σε μερικά λεπτά έγινε πιο γλυκιά και δεμένη σαν να έχω προσθέσει ζάχαρη.)

Οπότε σε όποια φάση προτιμώ, αποσύρω την κατσαρόλα και γεμίζω τα αποστειρωμένα βάζα μου, με την καυτή μαρμελάδα.

Διατηρώ στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ταμπουλέ

Υλικά 1 φλ. του τσαγιού πλιγούρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξηρό δυόσμο 4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί ή 1 αγγουράκι φρέσκο ,κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια χυμό από 1 λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζω το πλιγούρι σε μπολ, το σκεπάζω με ζεστό νερό και το αφήνω να φουσκώσει για 1/2 ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας τοποθετώ όλα τα υλικά μου ψιλοκομμένα και το πλιγούρι που έχει φουσκώσει. Προσθέτω ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά . Δοκιμάζω και προσθέτω αν χρειαστεί αλάτι και λεμόνι. Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1:30 ώρα για να δροσίσει η σαλάτα και να ανακατευτούν οι γεύσεις.

Τούρτα φράουλα - strawberry cake

Υλικά Πουρές φράουλας 1/2 κ. φράουλες Cake 430 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ σόδα 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 280 ζάχαρη 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 340 γρ. ξυνόγαλα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά 1 φλ. τσαγιού πουρέ φράουλες Frosting 600 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. βούτυρο 300 γρ. περίπου άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Θα χρειαστώ 3 τσέρκια ή ταψιά των 20cm Εκτέλεση Πουρές φράουλας Ο πουρές φράουλας πρέπει να είναι τελείως κρύος, οπότε τον έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ. Πλένω και καθαρίζω, από το κοτσάνι τους, τις φράουλες. Τις κόβω κομμάτια και τις αλέθω στο μπλέντερ. Τις βάζω σε κατσαρόλα και βράζω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας που και που. Θα πάρει αρκετή ώρα το βράσιμο και ο πουρές θα είναι έτοιμος όταν έχει κατέβει αρκετά και κατά το ανακάτεμα μπορώ να δω τον πάτο της κατσαρόλας. Τελικά από το μισό κιλό φράουλες θα έχει μείνει περίπου...

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Ψωμί

Το ψωμί αυτό δεν θέλει ζύμωμα. Είναι ένα υπέροχο ψωμάκι που μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για μέρες... Αν περισσέψει. Εγώ το ψήνω σε μαντεμένια κατσαρόλα, όμως μπορεί να ψηθεί και σε ένα τσέρκι ή ένα σκεύος φούρνου που εμπιστεύεστε. ΥΛΙΚΑ Για ένα μεγάλο καρβέλι 650 γρ. αλεύρι 500 ml χλιαρό νερό (προσοχή να μην είναι ζεστό) 1 κ.γ αλάτι 7 γρ. μαγιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίχνω όλο το νερό και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχω μια ζύμη η οποία θα είναι αρκετά νερουλή και θα κολλάει στο χέρι. Αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού είναι έτοιμη, την αδειάζω σε καλά αλευρωμένο πάγκο και σιγά σιγά διπλώνοντας τη (βρέχω λίγο τα χέρια μου για να μην κολλάει), της δίνω το σχήμα καρβελιού. ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Φουρνίζω το ψωμί σε κρύο φούρνο, τον ρυθμίζω στους 220°C και ψήνω για 20' με σκέπασμα και μετά άλλα 25' στους 200°C χωρίς σκέπασμα. Σίγουρη επιτυχία!!!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου