Γαλοπούλα γεμιστή.

Υλικά για 1 μέτρια γαλοπούλα

1 γαλοπούλα 3 κ. κατεψυγμένη ή φρέσκια
100 γρ. βούτυρο (εγώ χρησιμοποιώ ένα φυτικό μαγειρικό προϊόν με φρέσκο βούτυρο )
1 φλ. ρύζι parboiled
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
15 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
τα συκωτάκια της γαλοπούλας ψιλοκομμένα
2 φέτες ψωμί ,σε κύβους ,μουσκεμένο στο γάλα
αλάτι -πιπέρι

Σάλτσα για άλειμμα

1 κύβο λαχανικών
2 κσ. μουστάρδα
2 κσ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι βραστό νερό

σπάγκο και βελόνα

Εκτέλεση

Καθαρίζω και πλένω την γαλοπούλα
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω τα 50 γρ. βούτυρο και όταν κάψει ρίχνω το κρεμμύδι και το σοτάρω .
Όταν μαλακώσει προσθέτω τα συκωτάκια, τα κρεμμυδάκια και μετά το ρύζι.
Αφού σοταριστούν όλα καλά ρίχνω το μαϊντανό, το αλατοπίπερο ,1/2 φλ. νερό ,ανακατεύω και κατεβάζω από την φωτιά .
Τέλος προσθέτω στο μείγμα τα αυγά χτυπημένα ,το ψωμί που έχω στραγγίσει σε κομμάτια και
τα κάστανα . Αφήνω τη γέμιση στην άκρη.

Βουτυρώνω τον πάτο ενός ταψιού, όχι πολύ μεγάλου αλλά να χωράει την γαλοπούλα ,και τον αλατοπιπερώνω. Βάζω την γαλοπούλα στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω και αλατίζω το εσωτερικό της.
Με ένα μεγάλο κουτάλι την γεμίζω με όσο περισσότερη γέμιση μπορώ και βάζω την υπόλοιπη γύρω- γύρω.
Στη συνέχεια κόβω κομμάτια βούτυρο και τα τοποθετώ μέσα από την πέτσα της γαλοπούλας .
Βουτυρώνω και από πάνω και αλατοπιπερώνω.
Ετοιμάζω την σάλτσα , τοποθετώντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ
Ράβω την γαλ/λα ή την σφραγίζω με αλουμινόχαρτο και την αλείφω με την σάλτσα . Προσθέτω 1/2 ποτ. νερό στο ταψί και σκεπάζω με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο . Ψήνω στους 180°C για 2 ώρες , βρέχοντας την συχνά με την σάλτσα και το υγρά του ταψιού .
Μετά τις 2 ώρες ξεσκεπάζω ,προσθέτω λίγο νερό στο ταψί αν χρειαστεί και ψήνω για άλλη μια ώρα χωρίς σκέπασμα , για να πάρει η γαλοπούλα μου όμορφο χρώμα . ΤΕΛΕΙΑ !!!

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ταμπουλέ

Υλικά 1 φλ. του τσαγιού πλιγούρι 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ξηρό δυόσμο 4-5 μικρά αγγουράκια τουρσί ή 1 αγγουράκι φρέσκο ,κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια χυμό από 1 λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζω το πλιγούρι σε μπολ, το σκεπάζω με ζεστό νερό και το αφήνω να φουσκώσει για 1/2 ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας τοποθετώ όλα τα υλικά μου ψιλοκομμένα και το πλιγούρι που έχει φουσκώσει. Προσθέτω ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά . Δοκιμάζω και προσθέτω αν χρειαστεί αλάτι και λεμόνι. Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-1:30 ώρα για να δροσίσει η σαλάτα και να ανακατευτούν οι γεύσεις.

Τούρτα φράουλα - strawberry cake

Υλικά Πουρές φράουλας 1/2 κ. φράουλες Cake 430 γρ. αλεύρι 1 κ.γλ σόδα 160 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 280 ζάχαρη 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας 340 γρ. ξυνόγαλα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά 1 φλ. τσαγιού πουρέ φράουλες Frosting 600 γρ. τυρί κρέμα 200 γρ. βούτυρο 300 γρ. περίπου άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Θα χρειαστώ 3 τσέρκια ή ταψιά των 20cm Εκτέλεση Πουρές φράουλας Ο πουρές φράουλας πρέπει να είναι τελείως κρύος, οπότε τον έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ. Πλένω και καθαρίζω, από το κοτσάνι τους, τις φράουλες. Τις κόβω κομμάτια και τις αλέθω στο μπλέντερ. Τις βάζω σε κατσαρόλα και βράζω σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας που και που. Θα πάρει αρκετή ώρα το βράσιμο και ο πουρές θα είναι έτοιμος όταν έχει κατέβει αρκετά και κατά το ανακάτεμα μπορώ να δω τον πάτο της κατσαρόλας. Τελικά από το μισό κιλό φράουλες θα έχει μείνει περίπου...

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Ψωμί

Το ψωμί αυτό δεν θέλει ζύμωμα. Είναι ένα υπέροχο ψωμάκι που μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο για μέρες... Αν περισσέψει. Εγώ το ψήνω σε μαντεμένια κατσαρόλα, όμως μπορεί να ψηθεί και σε ένα τσέρκι ή ένα σκεύος φούρνου που εμπιστεύεστε. ΥΛΙΚΑ Για ένα μεγάλο καρβέλι 650 γρ. αλεύρι 500 ml χλιαρό νερό (προσοχή να μην είναι ζεστό) 1 κ.γ αλάτι 7 γρ. μαγιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύω το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίχνω όλο το νερό και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχω μια ζύμη η οποία θα είναι αρκετά νερουλή και θα κολλάει στο χέρι. Αφήνω τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού είναι έτοιμη, την αδειάζω σε καλά αλευρωμένο πάγκο και σιγά σιγά διπλώνοντας τη (βρέχω λίγο τα χέρια μου για να μην κολλάει), της δίνω το σχήμα καρβελιού. ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Φουρνίζω το ψωμί σε κρύο φούρνο, τον ρυθμίζω στους 220°C και ψήνω για 20' με σκέπασμα και μετά άλλα 25' στους 200°C χωρίς σκέπασμα. Σίγουρη επιτυχία!!!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου