Γαλοπούλα γεμιστή.

Υλικά για 1 μέτρια γαλοπούλα

1 γαλοπούλα 3 κ. κατεψυγμένη ή φρέσκια
100 γρ. βούτυρο (εγώ χρησιμοποιώ ένα φυτικό μαγειρικό προϊόν με φρέσκο βούτυρο )
1 φλ. ρύζι parboiled
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
15 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
τα συκωτάκια της γαλοπούλας ψιλοκομμένα
2 φέτες ψωμί ,σε κύβους ,μουσκεμένο στο γάλα
αλάτι -πιπέρι

Σάλτσα για άλειμμα

1 κύβο λαχανικών
2 κσ. μουστάρδα
2 κσ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι βραστό νερό

σπάγκο και βελόνα

Εκτέλεση

Καθαρίζω και πλένω την γαλοπούλα
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω τα 50 γρ. βούτυρο και όταν κάψει ρίχνω το κρεμμύδι και το σοτάρω .
Όταν μαλακώσει προσθέτω τα συκωτάκια, τα κρεμμυδάκια και μετά το ρύζι.
Αφού σοταριστούν όλα καλά ρίχνω το μαϊντανό, το αλατοπίπερο ,1/2 φλ. νερό ,ανακατεύω και κατεβάζω από την φωτιά .
Τέλος προσθέτω στο μείγμα τα αυγά χτυπημένα ,το ψωμί που έχω στραγγίσει σε κομμάτια και
τα κάστανα . Αφήνω τη γέμιση στην άκρη.

Βουτυρώνω τον πάτο ενός ταψιού, όχι πολύ μεγάλου αλλά να χωράει την γαλοπούλα ,και τον αλατοπιπερώνω. Βάζω την γαλοπούλα στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω και αλατίζω το εσωτερικό της.
Με ένα μεγάλο κουτάλι την γεμίζω με όσο περισσότερη γέμιση μπορώ και βάζω την υπόλοιπη γύρω- γύρω.
Στη συνέχεια κόβω κομμάτια βούτυρο και τα τοποθετώ μέσα από την πέτσα της γαλοπούλας .
Βουτυρώνω και από πάνω και αλατοπιπερώνω.
Ετοιμάζω την σάλτσα , τοποθετώντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ
Ράβω την γαλ/λα ή την σφραγίζω με αλουμινόχαρτο και την αλείφω με την σάλτσα . Προσθέτω 1/2 ποτ. νερό στο ταψί και σκεπάζω με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο . Ψήνω στους 180°C για 2 ώρες , βρέχοντας την συχνά με την σάλτσα και το υγρά του ταψιού .
Μετά τις 2 ώρες ξεσκεπάζω ,προσθέτω λίγο νερό στο ταψί αν χρειαστεί και ψήνω για άλλη μια ώρα χωρίς σκέπασμα , για να πάρει η γαλοπούλα μου όμορφο χρώμα . ΤΕΛΕΙΑ !!!

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Μανιτάρια πλευρώτους πανέ

Πολύ νόστιμα και χορταστικά, με την τραγανή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια σας θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους. Ψητά δεν υστερούν καθόλου σε γεύση...εγώ τα προτιμώ. Υλικά μανιτάρια πλευρώτους φρυγανιά τριμμένη αυγά αλεύρι λίγο σκόρδο σε σκόνη αλατοπίπερο ελαιόλαδο για το ψήσιμο ή λάδι για το τηγάνισμα αν τα τηγανίσω η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από τo, πόσα μανιτάρια θέλετε να πανάρετε. Εκτέλεση Καθαρίζω τα μανιτάρια μου από το σκληρό τους κοτσάνι, τα ξεπλένω με κρύο νερό και τα σκουπίζω καλά . Ανακατεύω τη φρυγανιά με το σκόρδο (1/2 κ.γ σκόρδο για 1 φλ. φρυγανιά) και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο, το ίδιο κάνω και με το αλεύρι. Χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Ραντίζω ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο ή το στρώνω με λαδόκολλα. Ανάβω το φούρνο μου στο γκριλ με αέρα ιδανικά, αν έχω. Αλατοπιπερώνω τα μανιτάρια και ένα ένα, τα περνάω πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό...

Παρί - Μπρέστ ( Paris - Brest )

Δοκίμασα το Paris - Brest πρώτη φορά στην Γαλλία. Μετά το συνάντησα στη βιβλιοθήκη της μαμάς μου σε ένα βιβλίο συνταγών του Pol Martin, ο οποίος βασίζει τις συνταγές του πάντα στην ομορφιά της απλότητας και σου δίνει πάσα για να πας την κάθε δημιουργία ένα βήμα παρακάτω, ένα βήμα πιο κοντά στις γευστικές σου...αγάπες. Σας παρουσιάζω λοιπόν,το δικό μου Paris - Brest. Υλικά Ζύμη "σου" 250 γρ. νερό 1 πρέζα αλάτι 20 γρ. ζάχαρη 80 γρ. βούτυρο φρέσκο 130 γρ. αλεύρι 4 αυγά 1 αυγό για το άλειμμα Κρέμα ζαχαροπλαστικής 450 γρ. γάλα βανίλια 5 κρόκοι αυγών 120 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αλεύρι 1 κ.σ βούτυρο 1 πρέζα αλάτι Σαντιγί: 300 γρ. κρέμα γάλακτος 1 κ.σ ζάχαρη άχνη 1 βανιλίνη 150 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα μερικές φράουλες ή βατόμουρα ,αν θέλετε τη γαρνιτούρα της φωτογραφίας ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Ζύμη "σου" Βάζω το νερό ,το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα . Όταν βράσει και λιώσει το βούτυρο χαμηλώνω τη φωτιά ,ρίχνω το αλεύρι και ανακα...

Κέικ λεμόνι με λικέρ μαστίχα και γλάσο λεμονιού.

Αγαπώ πολύ τα έντονα αρωματισμένα cakes και είναι η πρώτη φορά που δοκίμασα τον συνδυασμό, λικέρ μαστίχα και λεμόνι , αρωματισμένο γλάσο και φρούτα του δάσους. Αν λοιπόν, αυτό που αναζητάτε είναι μια έκρηξη γεύσεων, είστε στη σωστή σελίδα . Ελπίζω να το χαρείτε, όσο και εγώ. Υλικά 200 γρ. φρέσκο βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 2 κ.γ μπέικιν 3 αυγά 50 ml χυμό λεμόνι το ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα μερικά φρούτα του δάσους Για το γλάσο 120 γρ. άχνη ζάχαρη 2 κ.γλ περίπου χυμό λεμόνι Εκτέλεση Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνω ένα ένα τα αυγά και όταν ενσωματωθούν προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμόνι και το λικέρ. Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτω σιγά-σιγά στο μείγμα. Τοποθετώ το μείγμα σε αλευρωμένη φόρμα ή τσέρκι 30 cm, και ψήνω στους 170°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά. Δεν ψήνω π...

Brownies με κουβερτούρα και χοντρό αλάτι

Ο συνδυασμός των γεύσεων ,της σοκολάτας και του αλατιού, την ώρα που σπάνε και τα δυο στο στόμα, είναι μοναδική εμπειρία ! Μπράβο Ανδριάνα μου!

colourful tastes

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου