Χοιρινό ρολό με σκορδάτη σάλτσα

Υλικά

1 ρολό από χοιρινή σπάλα 2 κ. περίπου
4 σκελίδες σκόρδο
150 γρ. γραβιέρα 
2 κ.σ φυτικό μαγειρικό βούτυρο 
θυμάρι
αλάτι 
πιπέρι 
3 κ.σ βούτυρο
2 κ.γ κορν φλάουρ
1 κομμάτι λαδόκολλα

Εκτέλεση

Κόβω τις σκελίδες του σκόρδου στα 4 , και το τυρί σε λεπτά μπαστουνάκια.
Παίρνω το χοιρινό και του κάνω βαθιές τρύπες , με ένα μυτερό μαχαίρι , σε απόσταση 4εκ. η μια από την άλλη σε όλο το μήκος και το πλάτος του.
Βάζω σε κάθε τρύπα ένα κομμάτι σκόρδο και ένα κομμάτι τυρί .
Αλείφω το ρολό μου καλα με βούτυρο.
Ανακατεύω το αλάτι και το πιπέρι με το θυμάρι και τα απλώνω στον πάγκο ή στο ξύλο κοπής . 
Στη συνέχεια  κυλάω πάνω στο μείγμα των μπαχαρικών το ρολό , πολλές φορές για να μην αφήσω κανένα σημείο χωρίς να καρυκευτεί.
Τυλίγω το κρέας με τη λαδόκολλα ,το βάζω σε ένα ταψί και προσθέτω 1/2 ποτ. νερό . 
Ψήνω στους 190°C για 2 ώρες . Μετά βγάζω το ρολό από το φούρνο , αφαιρώ τη  λαδόκολλα και το ξαναβάζω να ψηθεί για 1 ώρα στους 180°C αυτή τη φορά.
Στη διάρκεια του τελευταίου ψησίματος φροντίζω να γυρνάω το κρέας για να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Αφού το βγάλω από το φούρνο και κρυώσει , κόβω σε λεπτές φέτες και περιχύνω με τη σάλτσα.

Σάλτσα εκτέλεση 

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα υγρά που έχει αφήσει το κρέας στο ταψί . Όταν βράσει  ρίχνω  1/2 ποτ. νερό στο οποίο έχω διαλύσει και 2 κ.γ κορν φλάουρ . Ανακατεύω μέχρι να δέσει και αν χρειάζεται προσθέτω αλάτι.