Φαλάφελ Vegan

Vegan, αφράτα φαλάφελ με πιτούλες, λαχανικά και σάλτσα γιαουρτιού. Φανταστικό σνακ, πλήρες γεύμα για τη δουλειά, την εκρδρομούλα, το σχολείο, ακόμα και after hours.

Υλικά

• 500γρ. ρεβίθια  μουλιασμένα για 24 ώρες στο ψυγείο 
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κ.γ. κανελογαρύφαλλο 
• 1/2 κ.γ κύμινο
• κόλιανδρο ξηρό 
• πιπέρι καγιέν 
• πάπρικα 
• αλάτι - πιπέρι
• ρίγανη
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1/2 κ.γ μπέικιν 
• 3 κ.σ νερό 
• 2 κ.σ αλεύρι
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

υπάρχουν πολλά μείγματα μπαχαρικών στα σούπερ μάρκετ που μπορεί να σας καλύπτουν 

Υλικά για την σάλτσα γιαουρτιού 

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 
• 1 κ.σ μαγιονέζα
• 1 καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
• δυόσμο ξηρό ή φρέσκο
• ελαιόλαδο
• λίγο χυμό λεμονιού
• αλάτι

Εκτέλεση

Βάζω τα ρεβίθια στο μπλέντερ και τα αλέθω, προσοχή δε θέλω να γίνουν πούδρα άλλα να αισθάνομαι τους κόκκους. 

Σε αυτή τη φάση ρίχνω μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, και το μαϊντανό. Συνεχίζω να αλέθω λίγο ακόμα ώσπου να έχω μια ωραία μάζα.

Αδειάζω τον κάδο σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνω μέσα τα υπόλοιπα υλικά.Ανακατεύω και πλάθω τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνω στο ψυγείο, για 1 ώρα.

Εντωμεταξύ φτιάχνω την σάλτσα, αναμειγνύοντας  όλα τα υλικά μαζί. Δοκιμάζω το αλάτι και τη βάζω στο ψυγείο.

Ζεσταίνω σε ένα βαθύ σκεύος το ηλιέλαιο όχι σε μέτρια φωτιά. Πλάθω κεφτέδες σε κανονικό μέγεθος, γιατί θα φουσκώσουν λίγο και τηγανίζω για μερικά λεπτά ώσπου να πάρουν ένα σκούρο χρυσό χρώμα.

Φυσικά γίνονται το ίδιο ωραία και στο φούρνο. Εγώ προσωπικά τα προτιμώ.

Σερβίρονται πολύ ωραία μέσα σε αραβικές πιτούλες ή μικρές πίτες για σουβλάκια, με λαχανικά και φυσικά την σάλτσα γιαουρτιού ή κάποια άλλη σάλτσα όπως την Σάλτσα ντομάτας για τους Vegan.

Καλή απόλαυση.