Αυτά τα τσουρέκια διατηρούνται φρέσκα και μαλακά για μέρες !!!
Υλικά ( για 4 μεγάλα τσουρέκια )
1 κ. αλεύρι για τσουρέκι
400 γρ. γάλα
50 γρ. μαγιά νωπή
τριμμένη φλούδα πορτοκάλι
4 αυγά
130 γρ. βούτυρο φρέσκο
μαστίχα και μαχλέπι ,από ένα κουταλάκι του γλυκού
150 γρ. ζάχαρη απλή
100 γρ. μέλι
100 γρ. μέλι
1 κσ. μαύρη ζάχαρη
1 αυγό για το άλειμμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τη μαγιά να φουσκώσει (να διπλασιαστεί) σε ένα μπολ με 100γρ. από το αλεύρι και 100γρ. από το γάλα.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε λιωμένο το βούτυρο ( το έχουμε λίγο ζεστάνει ) με την ζάχαρη και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τον γάντζο.
Προσθέτουμε το μέλι ,το ξύσμα ,το γάλα και μετά τα αυγά, ανακατεύουμε, τέλος ρίχνουμε και το μείγμα με την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι και μαζί τη μαστίχα και το μαχλέπι .Όταν πέσει όλο το αλεύρι συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 15΄τουλάχιστον. Θα γίνει μια μαλακή ζύμη που κολλάει.
Βάζουμε την ζύμη σε αρκετά βαθιά λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 3 ώρες. Αν μπορείτε καλύψτε τη λεκάνη με λαδόκολλα η μεμβράνη.
Όταν έρθει η ώρα να πλάσουμε τα τσουρέκια,θα χρειαστούμε λίγο αλεύρι για τον πάγκο μας γιατί η ζύμη μας είναι μαλακή και υγρή και δεν πλάθεται εύκολα.
Πλάθουμε 4 τσουρέκια και βάζουμε 2 σε κάθε ταψί, τα οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά, ώσπου να διπλασιαστούν σε όγκο ( για 30΄με 40΄) και μετά τα αλείφουμε με αυγό, με ένα μαλακό πινέλο, κατά προτίμηση σιλικόνης ,για να μην τα τρυπήσουμε.
Τα πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη.
Ψήνουμε τα τσουρέκια μας στους 200°C στις αντιστάσεις , για 15΄μόνο , για να γίνουν νωπά και μαστιχωτά.
'Όταν κρυώσουν, πολύ καλά, τα τυλίγουμε με μεμβράνη.
1 αυγό για το άλειμμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τη μαγιά να φουσκώσει (να διπλασιαστεί) σε ένα μπολ με 100γρ. από το αλεύρι και 100γρ. από το γάλα.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε λιωμένο το βούτυρο ( το έχουμε λίγο ζεστάνει ) με την ζάχαρη και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τον γάντζο.
Προσθέτουμε το μέλι ,το ξύσμα ,το γάλα και μετά τα αυγά, ανακατεύουμε, τέλος ρίχνουμε και το μείγμα με την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι και μαζί τη μαστίχα και το μαχλέπι .Όταν πέσει όλο το αλεύρι συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 15΄τουλάχιστον. Θα γίνει μια μαλακή ζύμη που κολλάει.
Βάζουμε την ζύμη σε αρκετά βαθιά λεκάνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 3 ώρες. Αν μπορείτε καλύψτε τη λεκάνη με λαδόκολλα η μεμβράνη.
Όταν έρθει η ώρα να πλάσουμε τα τσουρέκια,θα χρειαστούμε λίγο αλεύρι για τον πάγκο μας γιατί η ζύμη μας είναι μαλακή και υγρή και δεν πλάθεται εύκολα.
Πλάθουμε 4 τσουρέκια και βάζουμε 2 σε κάθε ταψί, τα οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά, ώσπου να διπλασιαστούν σε όγκο ( για 30΄με 40΄) και μετά τα αλείφουμε με αυγό, με ένα μαλακό πινέλο, κατά προτίμηση σιλικόνης ,για να μην τα τρυπήσουμε.
Τα πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη.
Ψήνουμε τα τσουρέκια μας στους 200°C στις αντιστάσεις , για 15΄μόνο , για να γίνουν νωπά και μαστιχωτά.
'Όταν κρυώσουν, πολύ καλά, τα τυλίγουμε με μεμβράνη.
